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와인용어 와인을 처음 접하는 사람들에게는 와인에 쓰이는 용어 조차 굉장히 어렵게 다가옵니다. 그래서 여러분께 와인의 용어에 관해 알려드리고자 합니다. 용어를 잘 아시면 그저 멀게만 느껴지고 낯설게만 느껴지던 와인이 여러분께 친밀하게 느껴지실 것입니다. [A] AC/AOC (Appellation controlee -AC/AOC) : 프랑스 정부에서 규정한 와인의 특정지역, 생산자에 따른 와인의 품질 규정이다. Acidity(산도) : 와인이나 음식에서 느끼는 시큼한 맛. 주로 포도가 주는 산도는 능금산이고 풍부한 능금산으로 섬세한 와인을 만드는 데에 많은 기여를 한다. Aftertaste(에프터 테이스트) : 와인을 한 모금 마시고 나서 입안에 남아있는 맛의 느낌으로 와인 테이스팅때 추가적으로 느껴지는 와인의 특질.. 2022. 10. 26.
Cellaring Secrets (와인 보관의 비밀) Cellaring Secrets (와인 보관의 비밀) 당신이 좋아하는 Cabernet 가 싱크대 밑의 Pine-Sol(목욕탕세제)과 함께 있는 것을 바라본다는 건 피곤한 일이다. 당신의 Riesling이 있는 곳 까지 가기 위해 Tide(가루 비누)의 박스들을 옮겨야만 한다면 당신을 짜증나게 할 것이다. 이제 와인 보관에 관해 심각해질 때라고 전문가는 말한다. 당신의 와인을 보관하는 환경을 조절하는 것은 매우 중요하다, 그러나 그것이 꼭 당신의 골치를 썩이거나 지갑을 바닥낼 필요는 없다. 적절하게 와인을 보관한다는 것은 하기에 따라 쉽게 할 수도 있고 복잡하고 비싸게 할 수도 있다. 당신이 어떤 방법을 선호하든지간에, 와인보관 걱정으로 와인의 즐거움을 빼앗겨서는 안 된다. 당신의 완벽한 와인보관을 돕기 .. 2022. 10. 26.
셀프와인 디켄팅(decanting) 셀프와인 디켄팅(decanting) “디켄팅(decanting)”이란 단어에는 신비로움을 깨우는 의식과 같은 그런 묘한 분위기를 띄고 있습니다. 웹스터 사전에는 디켄트(decant)를 ‘바닥의 앙금을 흐트러뜨리지 않고 액체만을 조용하게 따르다.’ 또는 ‘마치 와인을 따르는 것처럼 용기에서 용기로 옮기다.’라고 설명되어 있습니다. 아주 오래된 와인이거나 Port(포트 : 디저트 와인의 한 종류)는 병속의 침전물과 와인을 분리하고자 디켄트(decant)를 하지만 대부분의 와인은 공기 중의 산소에 노출시키기 위해 디켄트(decant)를 합니다. 와인 산업의 전문가들끼리 일반적인 와인의 디켄팅 효과에 관한 의견이 분분합니다. 하지만 우리는 이런 논쟁의 영향을 받을 필요가 없습니다. 여러분이 셀프와인에서 만드신 .. 2022. 10. 26.
건강 100세로 가는 길] 와인과 노화방지 (하) [건강 100세로 가는 길] 와인과 노화방지 하루 1~2잔, 심혈관 질환 예방효과 와인에 들어 있는 노화방지 성분들은 대부분이 포도에 들어 있는 물질들이다. 그렇다면 그냥 포도를 먹거나 포도주스를 마시면 되지 왜 꼭 와인을 마셔야 하는가? 그 이유는 알코올 자체의 효과와 알코올과 포도의 상호작용 때문이다. 알코올은 좋은 HDL 콜레스테롤은 올리고 심혈관 질환의 원인이 되는 혈소판의 응고를 완화시켜주는 효과가 있어 와인 이외에도 맥주나 다른 술을 소량 마시는 것은 심혈관질환을 예방하는 효과가 있다. 거기에 더해서 알코올과 포도에 들어 있는 항산화 물질들 간의 상호작용으로 건강 효과가 극대화된다. 알코올은 간에서 분해되면서 NADH라는 물질을 만드는데 이 물질은 상대를 환원시키는 작용이 있다. 즉 NADH는.. 2022. 10. 26.

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