쌩떼밀리옹(Saint-Emilion)와인

 

 

 

쌩떼밀리옹 지역

AOC		재배면적(ha)	생산량(hl)
쌩테밀리용 (Saint-Έmilion) 지역	쌩떼밀리용 그랑크뤼 (Saint-Έmilion grand Cru)	3,713	164,446
	쌩떼밀리용 (Saint-Έmilion)	1,789	95,510
	몽따뉴 쌩떼밀리용 (Montagne-Saint-Έmilion)	1,564	88,075
	뤼싹쌩떼밀리용 (Lussac-Saint-Έmilion)	1,418	79,794
	뿌이스갱 쌩떼밀리용 (Puissenguin-Saint-Έmilion)	749	41,039
	쌩조르쥬 쌩떼밀리용 (Saint Georges-Saint-Έmilion)	192	10,810

 

이름의 유래는 성인 에밀리옹에서 왔다-에밀리옹은 브르따뉴지역의 수도승으로 어려서부터 가난한 사람들을 도와주었다. 에밀리옹은 나워주기 위한 빵을  가지고 있다가 군사들에게 들키자 장작이라고 대답하자 빵이 장작으로 변해 위기를 모면했다고 한다.

이후 순례자의 길을 떠나 지금의 쌩떼밀리옹 마을의 바위 속 은둔처에 17년간을 살았다고 한다.

 

리부르네(Libournais)지역의 AOC(쌩떼밀리옹,뽀므롤,프롱싹) 중 하나로

도르돈뉴강 우안에 위치한다.

리부르네시는 일르(Isle)와 도르돈뉴강 합류지점에 위치한다.

 

쌩떼밀리옹지역은 8세기에 형성된 마을로 유네스코 세계문화유산에 지정될 정도로 아름다운 중세 도시의 모습을 아직도 간직하고 있다. 기원전 로마시대부터 포도를 재배했다는 기록이 있을 정도로 와인의 역사가 오랜 곳이지만 14세기에 영국과의 교역으로 잠시 명성을 얻은 후 아키텐 공국 시절에는 암흑기를 맞았다.  17세기 이후에 다시 인정을 받았지만 19세기 이전까지는 메독지역과는 달리 지롱드강을 통해 와인수출이 직접 되기 어려웠다. 

 

기후는 내륙에 위치하지만 해양성 기후를 가진다.

 

주로 적포도주를 생산하며 품종은 메를로를 많이 사용하며 까베르네 프랑, 까베르네 쇼비뇽과 같이 브랜딩 한다. 메를로는 와인의 부드러움, 우아함, 과일맛, 가벼움을 강조하고 까베르네 프랑은 까베르네 쇼비뇽과 메를로의 맛을 받쳐주면서 와인에 짜임새를 갖취주고 섬세한 향을 만들어 준다.

 

와인의 특징은  밝은 붉은 색조를 띠며 아로마는 아름답고 복합적, 붉은 베리류, 트뤼플, 꽃향기가 나며 잘 성숙되었을 땐 동물향도 있다.

유연하며 부드럽고 아주 섬세한 과일향이 나고 탄닌은 적고, 알콜은 높다.

young할 때 마셔도 좋다.

 

보르도지역 적포도주 포도품종 비율

 

	보르도 전체	메독	그라브	리부르네	엉트르 드 메르
까베르네 쏘비뇽 (Cabernet Sauvignon)	29%	52%	38%	7%	37%
메를로 (Merlot)	56%	34%	48%	68%	37%
까베르네 프랑 (Cabernet Franc)	14%	10%	13%	24%	21%
말벡 (Malbec)	1%	＜1%	＜1%	1%	5%
쁘띠 베르도 (Petit verdot)	＜1%	4%	0	0	0

 

쌩떼밀리옹 와인을 이해하기 위해 가장 중요한 것은 떼루아(Terroir)이다.

 

떼루아(Terroir)란?

라틴어 Terra(대지)에서 기원한 말로 와인 생산지역의 전반적인 자연환경이다. 주된 구성 요소는 1) 토양의 구조 2) 지형학적 조건-ex.토양이 척박하면 좋은 와인이 생산된다.(미네랄은 풍부) 3) 기후 이다.

 

쌩떼밀리옹은 균일한 떼루아를 가진 와인산지가 아니다.

1) Cote Saint-Emilion -구릉지대의 점토-석회질 토양-Cabernet(까베르네 프랑은 여기서 Bouchet:부쉐)

10/13 premier grand cru : 오존, 까농, 빠비 등등

산도:강함, 강건함(꾸미지 않음)-young, 장기숙성이 가능하고 숙성후에는 풍부,힘,복합성을 가진다.

2) Grave terrace-평지의 모래-점토질 토양-Merlot

뽀므롤 지역에 가깝다: 슈발 블랑, 피작

산도:낮다, 당도:높다, 진하다.

 

쌩떼밀리옹의 빈티지는 어렵다. (2가지 의미)

 

1) 좋은 빈티지가 많지 않다. :낮은 기온, 구릉지대의 차가운 점토-석회질 토양으로 보르도 좌안에 비해 수확이 2~3주 늦어질 수 있다. 결국 비가 올 확률이 높다.

2) 2가지 전혀 다른 지역에 따라 품종의 종류에 따른 성공적이 빈티지가 다르다.

Cabernet의 해: 1996, 1999(메독지역과 일치)

Merlot의 해: 1995, 1997, 1998(1998은 뽀므롤과 일치)

모두의 해 : 1990, 2000

 

Vintage Chart

 

1990 ★★★★★

1991 ★ 

1992 ★★ 

1993 ★★★ 

1994 ★★★★

1995 ★★★★★ 

1996 ★★★★ 

1997 ★★ 

1998 ★★★★★ 

1999 ★★★★

2000 ★★★★★

 

차고 와인(Garage wine)

로버트 파커에 의하면 기원은 Le Pin(pomerol)(1979)으로 추정할 수 있으며 Nicholas Baby에 의해 차고같이 좁은 곳에서 생산되는 와인이란 의미로 명칭(vins de garage)하여졌다.

특징은 다양한 실험적인 포도재배법 및 양조방법으로 완전히 익은 포도로부터 충분한 과즙추출, 100% small oak barrel에서 발효숙성을 시킨다. 당도가 높고 농축된 과일향을 풍기는 와인이 만들어진다

Chateau Valandraud(발랑드로)(1991), Peby Faugeres(뻬비 포제르), La Mondotte(몽도뜨), Rol Valentin(롱 발렁땡), Gracia(그라시아) 등등이 있다.

2004년 앙프리뮈르 시장 이후로 인기가 시들해 지고 가격의 붕괴가 나타나고 있지만 아직은 아무도 그의 미래를 예측하기 어렵다.

 

쌩떼밀리옹 지역 공식 품질 등급(1996)

 

1855년의 메독지역의 품질등급 분류체계(예외:오브리옹)에서 제외됨.

1955년부터 공식화되었고 10년마다 개정됨. 금년에 개정예정

 

프리미어 그랑크루 클라세 (Premier Grand Cru Classe - A)
Chateau Ausone	Chateau Cheval Blanc

 

프리미어 그랑크루 클라세 (Premier Grand Cru Classe - B)
Chateau Beau-Sejour Becot Chateau Angelus Chateau Beausejour Chateau Belair Chateau Canon Clos Fourtet	Chateau Figeac Chateau La Gaffeliere Chateau Magdelaine Chateau Pavie Chateau Trotte Vieille

 

그랑크루 클라세 (Grands Crus Classes)

Chateau L'Arrosee Chateau Baleau Chateau Balestard La Tonnelle Chateau Bellevue Chateau Bergat Chateau Cadet Piola Chateau Canon-La-Gaffeliere Chateau Cap de Mourlin Chapelle Madeleine Chateau Le Chatelet Chateau Chauvin Chateau Corbin Michotte Chateau Coutet Chateau Couvent Des Jacobins Chateau Croque-Michotte Chateau Cure-Bon Chateau Dassault Chateau Faurie de Souchard Chateau Fonplegade Chateau Fonroque Chateau Franc-Mayne Chateau Grand-Barrail-Lamarzelle- Figeac Chateau Grand-Corbin Chateau Grand-Corbin Despagne Chateau Grand-Mayne Chateau Grand-Pontet Chateau Grandes Murailles Chateau Gaudet-Saint-Julien Chateau Haut-Corbin Clos des Jacobins Chateau Jean-Faure Chateau La Carte Chateau La Clotte Chateau La Clusiere Chateau La Couspaude

Chateau La Dominique Clos La Madeleine Chateau La Marzelle Chateau la Tour-Figeac Chateau la Tour-du-Pin-Figeac- Giraud-Beliver Chateau La Tour-du-Pin-Figeac Chateau Lanoite Chateau Chapelle-de-la-Trinite Chateau Larcis-Ducasse Chateau Larmande Chateau Laroze Chateau Lasserre Chateau Le Couvent Chateau Le Prieure Chateau Matras Chateau Mauvezin Chateau Moulin-du-Cadet Chateau L'Oratoire Chateau Pavie-Decesse Chateau Pavie-Macquin Chateau Pavillon-Cadet Chateau Petit-Faurie-de-Soutard Chateau Ripeau Chateau Saint-Georges-Coat Pavie Clos St.-Martin Chateau Sansonnet Chateau Soutard Chateau Tertre-Daugay Chateau Trimoulet Chateau Trois-Moulins Chateau Troplong-Mondot Chateau Villemaurine Chateau Yon-Figeac